"Про еду"

Dogdik

Dogdik

Новый участник
Никто не любит готовить? Зря.. путь к сердцу мужчины лежит через желудок. Конечно некоторые(читайте Мур) идут более коротким путем, пролегающим ниже желудка. Но это рискованно. Может попасться не мужчина а самец.
(Путь к сердцу женщины тоже проходит примерно по ЖКХ, однако все любят. когда о нем искренне заботятся)

Сегодня решил делать консерваци.

Баклажаны по корейски. (Остренько и свеженько)
5кг баклажанов
2 кг моркови
Стакан чеснока.
уксус, соль. приправа " корейская морковка"

Морковь на корейскую терку "вермишелькой" Положить в кастрюлю и протомить полчасика. Баклажаны нарезать небольшими пластинками, вымочить в холодной воде пол часа и отварить в течении 10 минут.
Все это смешать,добавить зелень на ваше усмотрение, добавить стакан давленого или тертого чеснока.
Уксуса 150 грамм. Пол литра растительного масла. Специя " Корейская морковь" по вкусу Соль, сахар по вкусу.
Томим еще 10 минут, раскладываем в стерильные банки и закатываем.
Просто и дешево.

P.S
Если кто любит готовить давайте раскалывайтесь. А я вас в свою очередь такому научу;)
 
Dogdik

Dogdik

Новый участник
О! Примерно такую делал в прошлом году - ушло на ура.

Баклажанная закуска «Огонек»

5 кг баклажанов, 500 г сладкого перца, 3 стручка острого перца, 300 г чеснока, 500 мл 9 %-ного уксуса, 500 мл растительного масла Для рассола: Юл воды, 750 г соли
Баклажаны для приготовления закуски нарежь кружками толщиной 1 см и замочи на 2 часа в холодном рассоле. Тем временем очисти чеснок, сладкий и острый перцы и пропусти их через мясорубку. Вынь баклажаны из рассола и дай ему стечь (можешь слегка отжать руками). После этого обжарь баклажаны с обеих сторон в раскаленном масле и разложи их по стерилизованным банкам слоями, перекладывая их острой смесью. Залей банки прокаленным маслом и уксусом, накрой крышками и стерилизуй их при 100°С: банки емкостью 0,5 л — 10 минут, 1л — 15 минут; и закатай.
Кстати, эту закуску можно приготовить и для быстрого употребления. Для этого уложи обжаренные баклажаны в кастрюлю или банку, как описано выше, залей их маслом и уксусом, накрой кастрюлю крышкой (банку закрой полиэтиленовой крышкой) и поставь в холодильник. Через 3—4 дня закуска будет готова.
 
N

Natasha

Guest
Ром, а без уксуса что-нибудь посоветовать можешь?
Баклажаны - моя слабость. Но вот уксус... Хоть капля уксуса и я на следующий день точно знаю где у меня почки находятся...:(
Да, и еще чтобы без стерилизации желательно. Чтобы сразу в банки и закрыть. :)
 
Владимир

Владимир

Участник
Да купил я все, купил.
Всю ночь не спал, так все равно в 11 подняли -" ты обещал свозить за овощами". Теперь уединились на кухне. Где справедливость?

А готовит Ромка действительно отменно.
 
M

Mace Windu

Guest
Мясо или курица по китайско-тайско-украински (stir fried chicken/pork/beef)

Могу жить на нем неделями. Вообще-то готовится в воке, но я готовлю на обычной сковороде.

Ставим закипать воду для риса. Режем одну куриную грудку (грамм 300), одну небольшую луковицу и два небольших болгарских перца на куски одинакового размера, выдавливаем 1-3 дольки чеснока и мелко-мелко нарезаем 0,5-1см имбиря. К этому времени вода закипает, кладем вариться рис. Разогреваем в сковородке немного растительного масла, бросаем чеснок и имбирь, а секунд через 10 - курицу. Не забываем ее периодически перемешивать.

В перерывах между мешанием курицы смешиваем в чашке 2 чайные ложки соевого соуса, столько же устричного (продается во всяких азиатских лавочках, один раз видел даже в магазине), одну чайную ложку сахара, одну чайную ложку винного уксуса, треть или половину чашки бульона и чайную ложку без горки муки. Поскольку настоящего бульона ни у кого никогда нет, берется обычная вода. Если делать из кубика, может получиться чересчур солено.

Через пять минут от начала жарки курицы бросаем перец и лук и продолжаем мешать, пока они не станут мягче, где-то минуты три-четыре. И, наконец, заливаем соусом, обязательно ждем, пока он закипит и выключаем. Ровно к этому времени рис готов. Кладем рис, рядом или сверху выкладываем курицу с овощами, поливаем соусом. Готово!


Это как бы основной рецепт. Естественно, можно класть почти любые овощи и некоторые грибы. Можно перед заливкой соуса вбить яйцо и перемешать его. Чтобы сделать его более китайским, часть болгарского перца можно заменить на ананас, а в соус соответственно положить не бульон или воду, а сок ананаса. Чтобы сделать его более тайским, надо добавить порезанный маленький перец чили без семян (для любителей - с семенами), устричный соус заменить на рыбный (тот, который готовят гниением рыбы в течение нескольких месяцев) и добавить арахиса или кешью. Вот так выглядит тайский вариант (фото не мое):

IMG_5905.jpg

​

Преимущества:
1. Занимает 15-20 минут
2. Очень здоровая еда - рис, овощи и мясо, практически без жира
3. Кроме устричного и рыбного соусов, все продукты доступны в любом супермаркете и стоят дешево

Недостатков не обнаружено.
 
I

Indigo

Участник
Команда форума
Я люблю готовить :) Но когда это превращается в рутину, то энтузиазм пропадает.

Вот недавно готовил:

le1xv.jpg
 
M

Mace Windu

Guest
По-моему, тема очень интересная. И девушкам стоило бы подобную открыть. Ну, там "мебель своими руками" или "секреты кирпичной кладки".
 
Dogdik

Dogdik

Новый участник
Поскольку настоящего бульона ни у кого никогда нет, берется обычная вода
Нажмите для раскрытия...
Конечно есть:D. Спасибо Денис. Этот рецептик новый - на досуге отведаем

Индиго - О! Индейка? Я очень люблю готовить свинину и утку.
По-моему, тема очень интересная. И девушкам стоило бы подобную открыть. Ну, там "мебель своими руками" или "секреты кирпичной кладки".
Нажмите для раскрытия...
Дада. Пусть Кет откроет тему " Как грохнуть мужика за пять минут":D
Ром, а без уксуса что-нибудь посоветовать можешь?
Баклажаны - моя слабость. Но вот уксус... Хоть капля уксуса и я на следующий день точно знаю где у меня почки находятся...:(
Да, и еще чтобы без стерилизации желательно. Чтобы сразу в банки и закрыть. :)
Нажмите для раскрытия...
Как капризны дамы:D.
Консервация без уксуса таких овощей посложнее будет. Помидоры в лет, а в баклажанах/кабачках/перцах кислоты мало. Но пару рецептиков в том году сделал. Для Илюхи. Стояли хорошо в прохладном месте.

БАКЛАЖАННАЯ ИКРА.

баклажаны - 5 кг
помидоры - 2,5 кг
укроп, петрушка - пол - кило
чеснок - 1 стакан чищенного
масло раст - 1 стакан
соль по вкусу

Баклажаны отварить в подсоленной воде 5 минут, пропустить черезмясорубку.
Зелень и прокрученные помидоры потушить на раст. масле 5 минут.
Все смешать,посолить, добавить чесночок и томить на среднем огне 45 минут после закипания.
Разлить по банкам, пастеризовать. Литровые банки- полчаса, поллитровые - 15 минут. Закатать.

ИКРА БЕЗ СТЕРЕЛИЗАЦИИ

1 доля лука, 1доля морковка, 3 доли баклажаны. помидоры по вкусу. Все обжарить отдельно. В кастрюлю и тушить почти до готовности. Потом добавить помидоры. Посолить, поперчить, посахарить все по вкусу. Разложить в стерильные банки и закатать и хранить в прохладном месте

Я кстати очень люблю вакумные баночки.

ПЕЧЕНЫЕ БАКЛАЖАНЫ С ТОМАТНЫМ СОКОМ.

Баклыжаны наколоть и испечь в духовке.
Остудить, снять кожицу.
Порезать на удобные кусочки ( лучше - четвертинками) и сложить в банки.
На дно банок пойдет лаврушка, черный перчик горошком.

Заливаем банки кипящим том.соком. На литр сока идет 1,5 ст. л. соли без верха.

Стерилизуем 10 минут. Закатываем.
 
Dogdik

Dogdik

Новый участник
Научу.Это просто:).
Готовлю я их простых продуктов,желательно местного происхождения и недорогих.:). Это и есть самое лучшее питание. К тому же экономит семейный бюджет:)
 
Simon

Simon

Новый участник
Всегда было желание учиться... Но мама не пускала, потому что лучше разбирается и не хотела, чтобы я продукты портил... Хотя макароны варить умею))) С сыром или сладкие сделаю... Рисовую кашу еще люблю делать :D
 
Dogdik

Dogdik

Новый участник
Пиши, что хочешь приготовить. Расскажу подробно-приподробно:D
 
M

Mace Windu

Guest
Dogdik написал(а):
Денис. Этот рецептик новый - на досуге отведаем
Нажмите для раскрытия...

Рецепт очень легкий. Но надо быть готовым к тому, что вкус абсолютно "не наш". И все получается соленым, так как рассчитано на наличие несоленого риса или спагетти. Чтобы чуть снизить соленость, можно использовать темный соевый соус, а не обычный - он менее соленый.

Dogdik написал(а):
Дада. Пусть Кет откроет тему " Как грохнуть мужика за пять минут":D
Нажмите для раскрытия...

Ага. И в теме "О разнице М и Ж" разместить ссылку на эти темы.
 
Paul

Paul

Участник
Ой-ой, сдесь так фкуссно! А нам с подрушками маникюр мешает готовить
 
Engine

Engine

Заблокирован
Если честно выглядит очень странно когда взрослый дядька ведет себя как 14-летний подросток
 
Dogdik

Dogdik

Новый участник
Стиги ногти пАдруга:D

У меня сегодня десерт : мятное желе. По жаре просто прелесть.

1) Щедрый пучек мяты
2) Вода 2 стакана и пол стакана на желатин
3) сахар - 1/2 стакана.
3) Сок половинки лимона
4) Ванилин или ложка ванильного сахара
5) Одна капелька ярко -зеленого пищевого красителя
6) желатин 2 ст ложки

Желатин залить теплой водой и поставить набухать. Мяту положить в кастрюльку, налить воду и довести до кипения, добавить каплю красителя для красоты. Минутку покипит, травку убрать и через ситечко процедить отвар. Потом добавить ваниль, сахар, выдавить лимон. довести до кипения. добавить желатин и размешать.
Разлить в формочки и поставить в холодильник.
В жару очень освежает.
 
Войдите или зарегистрируйтесь для ответа.
Сверху